起源：山西煤矿瓦斯爆炸3大疑难追踪作者： 刘定怡：

别让一颗泡药杨梅，毁了一条产业链

本文来自微信公家号：红餐供给链指南，作者：梁盼，头图来自：AI天生

杨梅的“塌房”，来得猝不及防。

近日，杨梅主产区福建广安，被曝出本地多家杨梅收购点存在违规浸泡防腐剂，滥用三无超甜增长剂的乱象，且单日每家问题杨梅流出可达上千斤。

一石激发千层浪，田舍、果园、产区，全都随着慌了神。消费端还没尝到杨梅的甜头，产业链已先尝到苦头。

一、泡药水的杨梅，每天流出上千斤

凭据福建综合频路“第一助助团”报路，其对福建广安市浮宫镇、白水镇的十余家杨梅收购点暗访发现，有收购点违规使用防腐剂脱氢乙酸钠、增长三无复合甜味剂的情况。部门涉事收购点所用的甜味剂，表包装上还标注了甜度高达8000倍。

更让人触目惊心的是规模。据暗访视频，单价收购点每天流出的问题杨梅可达上千斤，旺季一天发货甚至可超5000斤，这些浸泡过药水的杨梅大多发往上海、浙江等表地市场，现场务工人员坦言，自己不会吃这种杨梅。

随着问题杨梅事务持续发酵，连锁反映已经显露：果农自行颁布检测汇报，产区纷纷启动自检。

福建广安的龙海区出台了《龙海区杨梅质量安全专项整治规划》，自5月15日起头，启动为期45天的专项整治行动
；杨梅的另一主产区浙江，也在自动自检，目前衡阳、荆州、孝赣注邵阳、长沙五个沉点产区已实现首轮放哨查抄，暂未发现问题。

然而消费端的感情没那么容易平复。

红餐供给链指南把稳到，在部门售卖杨梅的直播间里，不少消费者第一句话就是：“杨梅泡水了没？”为了自证清白，经销商和果农们索性晒出检测汇报。

线下，一些消费者在采办杨梅时，也会格表注意产地、追问是否泡过水，对福建杨梅更是格表抵触。

据“浙江新闻”报路，在黄冈水果市场，门头标注售卖杨梅的十余户商铺均暗示，福建的货早就不卖了。多位商户泄漏，目前该市场只售卖云南产区的杨梅，并且每一颗杨梅都要经历产地、市场、采购商三路检测。

即便已出具了严苛的检测汇报，但对于整个产业链的影响还是无法抹平。

据“都市快报”新闻，荆门有商家暗示，他从福建进货的杨梅，自从负面事务产生后，价值从正本25元/斤，腰斩到12元/斤。但只有有人买，10元/斤也卖。其还泄漏，卖完这一筐后就不卖了，“没人要吃”。

另据“一亩田”新闻，事务产生后，杨梅的采购热度迅速降落28%，多个产区的杨梅价值都受到了波及，出格是福建，部门产地价值降落幅度达到20%以上。

不外，我国杨梅的重要产区集中在南方，当前处于杨梅上市初期，云南早熟杨梅已上市，福建广安杨梅正处旺季。后续随着其他产区杨梅大量上市，或可在肯定水平上平复消费者感情，行情回暖也未可知。

二、并非“初次塌房”

把功夫线拉长来看，“泡药杨梅”底子不是一个新故事。

2024年，沉庆市荣昌区的一次食品安全监督抽检中，有商家销售的杨梅被查出了问题。经抽样检验，杨梅里的脱氢乙酸及其钠盐（属于一种防腐剂）项目不切合国度尺度，被判定为不合格。

2016年，浙江省临海市市场监管局已经顺着一条“杨梅浸泡不明液体”的视频线索，找到了白水洋镇通济堂村，调查发现了视频中的浸泡工具和疑似增长物。涉事的是一名表地收购商。他坦言，这法子是从其他处所学来的，想放在杨梅上尝试一下——往冰水里加脱氢乙酸钠和甜美素，主张是给杨梅保鲜。

据其泄漏，远程运输的过程里，杨梅很容易坏掉。通过浸泡，能够将30多℃的杨梅迅速降温到10多℃，同时，脱氢乙酸钠可能防腐，甜美素能增长甜味，不仅能保鲜，并且能提升口感。

三起事务，逾越十年，涉及浙江、沉庆、福建三个分歧省份。手法千篇一律，了局包头幼异：曝光、整治、平息，而后下一个旺季再来一轮。

这足以注明，杨梅违规增长的问题并非偶发，而是潜藏多年的行业暗疾。只是从前关注度低，未能形成有效震慑。

明知违法，却要逼上梁山。这背后的原因并不复杂。

一方面，卖相好、甜度高的杨梅，能够卖上好价，而天然成熟的杨梅自身是酸甜交错的口感，出格是早季种类，会带有些许酸涩味，而部门区域的消费者的口味偏甜，这促使一些出产商投合市场爱好。

另一个更沉要的原因可能是，杨梅属于裸果，没有厚皮
；，保鲜期较短。远程运输容易面对腐臭、生虫、变色等难题，损耗率高，而防腐剂和甜味剂，则成了一些人眼中的解决规划。应对抽检时，他们就会把提前备的没泡过的干净杨梅，拿去送检。

有从业人员就坦言，发郑州的杨梅，由于旅程太远，所以会放防腐剂
；褂惺展旱惆凳，为了发远程保鲜，其售卖的杨梅会用保鲜剂、甜美素来浸泡，泡防腐剂则是为了预防长虫。

当然，更重要的原因，可能还是由于有利可图。

三、杨梅还有好多面

作为时令水果，杨梅的销路广，不论是在食品快消领域，还是在餐饮渠路，都有重大的需要。

就拿餐饮渠路来说，杨梅酸爽开胃，可塑性也很强，能够做成各类时令甜品，诸如杨梅蛋糕、杨梅冰激凌、杨梅汤圆、杨梅沙冰等
；同时，杨梅也能够入菜，既提升菜品颜值，还丰硕口感，诸如杨梅虾球、杨梅蛋挞、梅烧排骨、杨梅汁大黄鱼等菜品，都使用了杨梅。

而在饮品赛路，杨梅的存在感更强，被开发成了果汁、果茶、果酒等状态各别的产品。并且在新茶饮领域，各大品牌们夏季城市推出杨梅饮品，还再三出爆品。

今年4月，甜啦啦杨梅系列新品在全国门店同步上线。该系列上线仅一周，全渠路累计销量便突破100万杯。

霸气杨梅作为奈雪的茶王牌产品，在2025年杨梅季，上市半个月销量突破300万杯
；最近，其霸气杨梅回归，同时新推出了畅畅活菌杨梅酸奶昔，从中可见对杨梅的看好。

喜茶同样也打造过杨梅爆品，此前推出的多肉杨梅，上市首日就售出近12万杯。

并且，单单从今年来看，各大茶咖品牌推出的杨梅饮品，利用场景不休拓宽。

乐乐茶的杨梅荔枝四果冰，做成了能够嚼着吃的杨梅冰
；阿水大杯茶的1升杨梅冰美式，把杨梅的酸甜与咖啡的苦涩进行中和
；COSTA推出了杨梅龙井美式与杨梅茉莉龙井，利用杨梅来索求茶咖的产品创新
；甜啦啦推出了爆汁多肉杨梅、爆汁杨梅柠檬茶、多肉杨梅酪酪、爆汁杨梅气泡、爆汁杨梅气泡美式等多款产品，覆盖果茶、气泡饮、果咖等状态……

从中不难看出，杨梅的利用天堑在被不休突破。它的酸甜味与其他食材的韵味适配性很强，汁水又是天然的紫红色，在社交媒体上辨识度极高。高颜值加怪异口感，让杨梅有着辽阔的市场远景。

这样一个需要重大的产业，本应该是高低游各安其位、协同共进。

然而却有报答了牟利，把消费者利益踩在脚下。这也导致了，受伤的不仅是一两家企业，而是整条链条随着遭殃——从种植户到收购商，从物流到茶饮店，从超市到消费者。一颗泡过药的杨梅，毁掉的是整个产业的信赖。消费者一旦用脚投票，沉建信赖的价值远比省下来的那点损耗要高得多。

写在最后

一颗幼幼的果子，背后衔接着数百万果农的生计、成千上万商家的饭碗，以及一个在崛起的新茶饮和餐饮供给链的创新可能。

要真正掐断“泡药”的玄色链条，不能只靠一波舆论和一阵风式的整治。它必要的是：从“源头可溯”到“过程可控”的数字化监管
；冷链物流的基础设施下沉，降低合规保鲜成本
；让违法者真正“痛到不敢再犯”的司法价值
；以及消费者为“健康安全”而非仅仅是“甜大鲜”买单的市场教育。

但愿这一次，我们不只记住杨梅“塌房”的唏嘘，而能换来真正的扭转。

本文来自微信公家号：红餐供给链指南，作者：梁盼

本内容由作者授权颁布，概想仅代表作者自己，不代表虎嗅态度。如对本稿件有异议或投诉，请联系tougao@huxiu.com。