起源：马克龙当多发火前遭打断作者： 张惠忠：

好特卖，卖菜

《零售圈》获悉，近日，折扣零售龙头好特卖全国首家“OK生鲜店”在上海静安区平顺路159号正式开业，标志取这家以临期零食起身的企业实现半年多业态打磨，正式尺度化切入社区生鲜赛路。

这家约2000平方米的门店是通常好特卖标店的近两倍左右面积，早上7点开门精准覆盖买菜早顶峰？凳兹，77元4-5斤金枕榴莲、8.7元/斤妃子笑荔枝等爆款吸引大量周边居民列队竞购，能够说是性价比拉满。

生鲜板块，OK生鲜店因循了传统社区生鲜超市的冷柜生鲜货架，水果蔬菜、肉禽水产、卤味熟食、乳饮果汁等成熟货架尽皆上线。全店选取“回”字形动线疏导全流程消费，店内一连折扣基因，生鲜价值普遍比周边社区超市低20%+，同时大幅提升其自有品牌“OK」丶比，重要集中在生鲜、烘焙区域，其独创的“按使刿价”机造尤为亮眼——当天上架的1千克装普罗旺斯番茄售价9.9元，隔天未售完自动降至7.9元，产地、规格齐全一样，既削减损耗又给消费者明确选择。

这不是好特卖第一次在社区生鲜板块布局，去年十月，好特卖在上海陆家浜路新邻生涯站商场便已经试水生鲜旗舰店，通过线下先期布局，解析社区生鲜超市的痛点地点Ｄ芄豢吹，与其时相比，“OK生鲜店”不仅IP独立，还沉点在自有品牌、极致新鲜高低足功夫，其“按使刿价”机造，也将硬折扣与软折扣进行有效融合，可能有效提升坪效，急剧获取缔费认知。

这一业态打磨与转变，在业内引起了不幼的反映，但事实上，在从前的Q1季度中，“卖菜”已经成为了国内零食行业、折扣超市赛路的大潮。良品铺子5月16日在武汉开出全国首家“鲜生涯”社区超市，700多平方米门店覆盖生鲜、熟食甚至热炒卤味；三只松鼠2026年一季度在安徽、江苏加快布局“松鼠生涯馆”，选取仓店一体化设计，自有品牌占比超90%，提供半幼时投递服务，截至5月16日门店已突破35家。

而在更早前，来伊份在2025年底就已经在上海全面上线水果蔬菜。赵一鸣、零食有鸣、来优品等量贩零食品牌也先后实现门店升级，从增设生鲜专区逐步转型为社区省钱超市。

与此同时，传统零售巨头也加快下场，5月15日，天虹超市与华润万家在丽江同日开出各自全新社区品牌首店：天虹推出“daily天虹心选”，定位“社区日Ｍ，解决一日三餐”，生鲜日配品类占比超六成，依附天虹到家实现最快30分钟极速达；华润万家则推出“万家家选”社区平价超市，超 500 款生鲜果蔬实现源头直采，自有品牌占比超60%，开业当天12.9元30枚的润家鲜鸡蛋、19.9元/斤的金枕榴莲等民生爆款被抢购一空。

能够看见，这场跨界卖菜潮出现“量贩零食品牌先行，传统巨头紧随其后”的梯队档次，各家纷纷从单一品类试水升级为全场景覆盖。

这并不是受到盒马等品牌的影响而选择的跟风赶时髦，其主题逻辑在于零食行业的增长已然见顶。据艾媒征询数据，2025年中国休闲食品行业规模达11804亿元，同比增长仅4.2%，创近十年新低。A股三家零食巨头业绩承压，纷纷出现吃亏景象。

而社区折扣超市更切近C端，生鲜这一高频消费品类既能够依附其高频采办频次来解决客流稀少问题，还能通过孵化餐超区来实显旌效提升、降损增效，更沉要的是，可能为品牌带来全新的差距化竞争力。

以好特卖为例，截至2025年底好特卖在营门店约954家，头部品牌已占据大量社区黄金点位，卖菜性质是对现有流量的深度挖掘，能以最低成本提升单店收入。它们在折扣零售领域堆集的运营经验和消费者心智，尤其是好特卖的折价机造，为解决生鲜损耗难题提供了新思路。

但必须看到，生鲜品类自身损耗率高，果蔬肉禽保鲜期短，对订货精度、库存治理和现场陈列的要求远高于尺度化零食，零食企业虽有规模优势和门店治理能力，但不足产地直采和冷链系统搭建，其生鲜品类的损耗节造、区域化补货和短保商品履约能力也根基是从零起步。此表，若何平衡零食与生鲜的品类结构，预防“生鲜引流却不赢利”的狼狈，也是亟待解决的问题。

目前头部零食玩家在用分歧蹊径求解，谁走得更远，还有待市场给出答案。但若能将折扣基因成功复造到生鲜领域，打造出成熟的“零食+生鲜”社区折扣店新模式，未来将有望成为那个吃螃蟹的人，沉塑社区贸易格局，对此，《零售圈》将持续关注。