近日有媒体记者暗访发现，某驰名火锅连锁品牌位于成都的中央厨房存在使用过期牛油底料的违规行为
。视频显示，工作人员将已超过保质期一个多月的牛油原料沉新包装后发往全国各门店，涉及产品批次覆盖近三个月的出产周期
。 事务曝光后引发社会宽泛关注
。该品牌总部当日晚间颁布申明，认可中央厨房治理存在疏漏，已立即封存涉事批次产品并启动全国超过800家门店的自查行动
。本地市场监管部门已于次日对该中央厨房进行突击查抄，查封问题原料约15吨，并对企业处以行政处罚
。 食品安全专家暗示，过期牛油在高温下可能产生醛类、酮类蹬仔害物质，持久食用存在健康风险
。这次事务露出出连锁餐饮企业在中央厨房治理和原料溯源系统方面仍存在显著短板，监管部门应加大对餐饮企业后厨和供给链的抽检力度
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