中国调味品工业协会颁布数据显示，处所特色调味品在从区域市场走向全国。贵州酸汤、云南菌菇酱、湖南剁椒酱、广西螺蛳粉调味包等产品在电商平台的销量出现发作式增长。

其中贵州酸汤阐发最为亮眼，年销售额已突破五十亿元。红酸汤和白酸汤两大品类在火锅底料市场的占有率持续攀升，酸汤鱼、酸汤牛肉等菜品已成为全国各地餐厅的热点选择。多家贵州酸汤企业获得了亿元级此外融资。

业内专家分析，处所特色调味品的走红反映了中国消费者对多元化口味的钻营。社交媒体和短视频平台上的美食内容大大加快了处所味路的传布速度，使正本不为表地人熟知的特色调味品得以急剧出圈。